Características: Cristais brancos, inodoro, forte sabor ácido, ponto de ebulição 1, 542, ponto de fusão 153° C, solúvel em água e álcool, inflamável quando submetido à alta temperatura.


Dados Físicos e Químicos:

.   Teor: 98,3 %
.   Umidade: 1,7 %
.   Ferro: n/c


Riscos e Toxicologia: O Ácido Cítrico não é combustível, não tóxico, biodegradável e praticamente não corrosivo.
 
Uso: Utilizado como acidulante na indústria de bebidas e de alimentos, utilizado como conservante em produtos alimentícios, como sequestrante na indústria de cosméticos.   

Normas de Segurança: Utilizar Equipamento de Proteção Individual (EPI). O Ácido Cítrico não produz gases, portanto torna-se desnecessário o uso de máscara de proteção.

Roupas de proteção: Devem ser usadas capas plásticas de PVC ou similares, botas borracha, luvas de PVC com forro interno.
Luvas: Devem ser de PVC com forro interno.
Botas:     Devem ser de borracha, com sola antiderrapante e devem ser usadas com a barra da calça para fora.
Óculos de Segurança e Protetor Facial: Estes devem ser do tipo químico com assentamento perfeito, protetores laterais e ventilação que não permita entrada de líquidos.